Chablis 1er Cru Fourchaume 2021- Domaine Pierre Bouree & Fils

Popis

Krajina: Francúzsko
Oblasť: Burgundsko
Kategória: Biele, suché
Vinárstvo bolo založené v roku 1864, keď Pierre Bourée prevzal vinársky podnik v Gevrey-Chambertin. V roku 1903 získal vinohrad „Clos de la Justice“. V roku 1922 ho nahradil jeho syn Bernard a kúpil vinicu v Charmes-Chambertin Grand Cru. V druhej polovici 20. storočia sa rozširovala o parcely Beaune 1er Cru Les Epenottes, Gevrey-Chambertin, Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Champeaux, Pernand-Vergelesses. Dnes je na čele vinárstva je Jean-Christophe Bourée. Vo vinárstve stále používajú staré drevené kade namiesto nerezových tankoch a hrozno sa šliape nohami. Fermentácia prebieha v drevených kadiach, pred ročným zrením vo francúzskom sude, počas ktorého sa sudy prevaľujú, aby sa rozvírili kal. Víno sa potom plní do fliaš bez filtrácie, aby si zachovalo nádherne čistý výraz klasického Chardonnay. Fourchaume leží na severe, pozdĺž pravého brehu Serein. Pôdy sú prevažne hnedé ílovité a len mierne kamenisté. Väčšina z nich je pomerne hlboká a dobre odvodňuje, s dobrým zásobovaním vodou. Ušľachtilá vôňa citrusových plodov a púčikov čiernych ríbezlí s nádychom bieleho korenia a jemný dotyk vyzrievania v sude. Komplexné a intenzívne, vyznačuje sa eleganciou a zároveň jemnosťou. Dobre vyvážené, mäsité a plné. Svieži záver s nádychom jódu.